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てんぷら考 

 先日、天ぷら(さつま揚げ)を高松駅でお土産に買ってきて、写真に撮ってフェイスブックにアップしたら、意外に多くの皆さんからコメントをいただきました。
 コメントを拝見するうち興味をもったり、疑問に感じることが出てきたので、この際、こちらでまとめてみることにしました。

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①さつま揚げのことを「天ぷら」と呼ぶ地域はどこなのか?

 この前提として、さつま揚げ(魚のすり身を主成分とし、油で揚げた加工食品)を食べている地域はどこなのか?という問題がありますが、この点については、ざくっと「日本中で食べている」と考えておきます。「うちの地域では食べないぞ」という地方がございましたら、ご一報ください。

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 本題に戻りますと、さつま揚げを天ぷらと呼ぶ地域は、けっこう広いみたいです。
 別府がいま住んでいる大阪でも、スーパーの一画で「ひら天」や「いか天」なんかが売られていて、それらを総称して「天ぷら」と呼ぶことがあります。
 コメントでも山口、高知、関西では、そう呼ぶというご指摘をいただきました。

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 農林水産省のウェブサイトで見つけた「全国ご当地練り物マップ」の箇所に「さつまあげは地域によって天ぷら、つけあげ、チキアギと呼び方が変わります。そのほか、えび天、じゃこ天、がんす、フィッシュカツ、魚ロッケ、おにぎり蒲鉾など、各地のオリジナル練り物が盛りだくさん。」と記載されていて、さつま揚げは地域によって「さつまあげ」「天ぷら」「つけあげ」「チキアギ」と異なる呼称があることが指摘されています。
 コメントでも鹿児島の「つけ揚げ」のほか、「チキアギ」「つきあげ」といった呼び名のご指摘をいただきまいした。

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②各地のオリジナルな揚げ物はあるんだろうか?

 この疑問についての答えは、さきの農水省のサイトに一部出てましたよね。
 「えび天、じゃこ天、がんす、フィッシュカツ、魚ロッケ、おにぎり蒲鉾など、各地のオリジナル練り物が盛りだくさん。」
 うんうん、宇和島のじゃこ天とかオリジナル感あるわねーと思ったけど、それ以外、あんまり分かんないよ。なに、魚ロッケ(ギョロッケ)?
 こんなんでした。

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   © 大分帰省中

 佐賀、大分、山口の方にあるらしいです。
 香川県だと「えび長天」とか「赤えび天」とか呼ばれる、この天ぷらは、よそで見かけた記憶がないのですが…

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   写真は高松の「うえ松」さんのウェブサイトから拝借しました。

 コメントにあった意外なものとして、博多、宮崎では「てんぷらうどん」を頼むとさつま揚げがのっているという情報は、結構びっくりでした。
 こういうことらしい。

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   写真は「博多の魅力」さんのウェブサイトからお借りしました。

 讃岐でも「てんぷらうどん」を頼んだときは、普通に衣のついた天麩羅がのって出てくるけどなー

③さつま揚げの発祥の地はどこか?

 これは特定不能じゃないですかね。
 日本は四方を海に囲まれていて、おかげで日本中どこでも魚が獲れます。つまり素材はどこにでもあります。
 素材を加熱する料理の方法は「焼く」「茹でる」「蒸す」「揚げる」といったところですが、魚のすり身を、これらの料理方法でシンプルに料理すれば、「ちくわ」「つみれ」「かまぼこ」「さつま揚げ」といったもの等が出来るでしょう。
 つまり調理用の油が一般化したころ、日本各地で、魚のすり身の揚げ物が、ある意味必然的に生まれてきたんじゃないでしょうか、その呼称はともかくとして。



 
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 8月18日(土)より別府葉子シャンソントリオによる2018サマーツアー開始です。
 初日、観音寺は14時開演です。
【出演】Vo/Gt別府葉子 pf鶴岡雅子 Contrabass中村尚美
【会場】Cafe&LiveStudio ホワイトハウス
  香川県観音寺市大野原町中姫2262-1
  TEL:090-5711-9514
【チャージ】 予約はお店まで。
  予約 2500円 (要ドリンク代別)です。

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 9月7日(金)は、別府葉子シャンソントリオによる恒例の夏の終りの東京コンサートです。
 今年もプラスワンことViolin 会田桃子を加えて、たっぷりと別府一味の世界をお楽しみいただきます。
 【会場】ルーテル市ヶ谷ホール〈各線 市谷駅下車〉
 【日時】9月7日(金)19:00開演(18:30開場)
 【チケット】全国のローソン、ミニストップにて販売中。前売券 3,500円 (Lコード 72836)

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 ニューアルバム「ばら色のJE T’AIME! 」Amazonにて発売中です。
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 本日の1曲は「夏物語(ミスターサマータイム)」です。

 
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友ヶ島に行く その3 

 依然として第三砲台付近です。
 周囲に人影なし。

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 頃合いやよし。
 誰もいないところで、じっくりと建物の中を見てみましょう。
 いざ突入です。

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 天井を懐中電灯で照らしてみると…

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 ううっ、なんか気味悪い。
 奥の方から横に伸びていく穴の入口があります。

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 表現しがたい美しさがありますが、ちょっと怖い。
 振り向いて入口を確かめます。

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 大丈夫、光りに満ちた世界は、すぐ側にあります。
 よし、行くぞ。
 ん…

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 きゃー、でたー
 逃げろー

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 走れー

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 ぜーぜー

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 ここまで来れば大丈夫
 その後は山道を歩いて、再び船着き場へ
 船中の人となった別府でありました。

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 さらば友ヶ島。
 えー、今回のお話は一部脚色されております(笑)ごめんなさ~い
 (つづく)



 
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 9月7日(金)は、別府葉子シャンソントリオによる恒例の夏の終りの東京コンサートです。
 今年もプラスワンことViolin 会田桃子を加えて、たっぷりと別府一味の世界をお楽しみいただきます。
 【会場】ルーテル市ヶ谷ホール〈各線 市谷駅下車〉
 【日時】9月7日(金)19:00開演(18:30開場)
 【チケット】全国のローソン、ミニストップにて販売中。前売券 3,500円 (Lコード 72836)

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 本日の1曲は「コンスタンスの塔」です。

 

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友ヶ島に行く その2 

 友ヶ島の自然をしばし楽しんだ後、この島のメインスポットととでも言うべき場所に向かいました。
 えーと、あっちの方ね。

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 うっそうと茂った緑の下、影の向こうに、うっすらとレンガ造りのトンネルが見えることに気づかれたでしょうか。
 トンネルに進入です。

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 一気に廃墟感ただよってまいります。
 ジャーン!

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 おお、この場所こそが友ヶ島をして「ラピュタの島」と呼ばしめています。
 明治時代、海から侵入している敵艦船を想定して造られた砲台跡です。

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 その遺跡が、ジブリ映画「天空の城ラピュタ」が描いた世界を彷彿とさせるというわけです。

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 案内板が教えてくれているように、ここ第三砲台跡には、砲台の跡と弾薬庫跡があります。
 砲台の跡がこちらです。

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 まさに兵どもが夢のあと…ですね。

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 そして地上だけではなく…

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 階段を降りていくとトンネルへと続きます。

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 はっきり言って、中は無茶苦茶こわいです。
 途中から横に入っていったりもするのです。

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 ネットで下調べしておいたので懐中電灯を用意しておきましたが、懐中電灯がなかったら、とても入っていけません。
 日の光りが一切入ってこない部屋とかありますから(泣)
 しかし別府さらに遺跡に足を踏み入れていくのでありました。

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 (つづく)



 
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 本日の1曲は「世界の果てに」です。

 

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友ヶ島に行く その1 

 5月も下旬となったその日、少し早起きをして出かけました。
 地下鉄から南海電車に乗り換えて和歌山へ。
 途中もう1度乗り換えて、今度は南海加太線で終点まで。
 こんな電車です。

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 その名も「めでたいでんしゃ」(笑)
 瀬戸内から太平洋への出口、紀伊水道を望む加太の地の名産は真鯛なのだそうです。
 そして加太駅から1km 余りですかね、港に着きます。
 こじんまりした乗り場です。

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 こんな船に乗ります。

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 時刻表では1時間くらい待つはずだったんだけど、時間ぴったりで臨時便が出発。ラッキーというか、牧歌的というか。お客さんの数にあわせて増便するみたいです!
 船に乗ること20分で、目的地に到着です。

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 この日の目的地、友ヶ島です。

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 休日に島の中をゆっくり巡って英気を養いましょうと、ここまでやってきたわけでございます。

 船着き場から右手の方に進むのがスタンダードなコースみたいなんだけど、人の少ないところで、のんびり過ごしたい気分の別府としましては、左手にコースをとりまして、船でご一緒だった方々とは時間差をつくる作戦でした。

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 天気は上々、最高の気分です。
 散策路のすぐ横は断崖になっていて、上から見下ろすと綺麗な海が見渡せるだけど、手すりもないので、かなり怖いです。ひえー、これ以上は危険だわ。

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 途中、展望台からは向かいの孤島が。
 ちょっと行ってみたいなぁ、無理か…

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 こんな素敵な眺めも。

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 おお、広々としたところに出たぞ。わーい。

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 パワーチャージ!

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 (つづく)



 
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 本日の1曲は「恋はみずいろ」です。

 

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高松で、こってりシャンソン 

 5月12日に瀬戸紀行を打ち上げた翌日、別府は、前夜は大阪泊まりだった鶴ちゃんと一緒に高松に向かいました。

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 この日は高松の珈笛画廊「ほのほ」さんでのライブです。
 この日のメンバーは、この3人。

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 ベースは浜野光男さんです。
 浜野さんは香川県で活躍されているベーシストで、かつて別府が香川県に住んでいた頃はよく弾いてもらっていました。そんなご縁で、今でも時折、協演の機会が持てるのを楽しみにしているわけです。

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 この日のライブは「ほのほ」さんの定期イベント「絵の森コンサート」です。
 別府は3回目の出演となりますが、毎回テーマをもって臨んでいます。

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 今回のテーマは「こってりシャンソン」(笑)
 古くからのシャンソン好きの方々に、シャンソン懐かしの名曲をスタンダードなアレンジでたっぷり聴いていただきますという企画です。

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 パリの空の下
 バラ色の人生
 声のない恋
 ひまわり(下町の太陽)…

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 「夜霧のしのび逢い」とか、皆さんすごく喜ばれました。
 終演後、クロード・チアリさんのギターで聴いていたよ~なんて懐かしそうに語ってくださったりね。

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 ポルトガルの洗濯女
 バラはあこがれ
 太陽がいっぱい
 恋のロシアンカフェ…等々

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 次回の「絵の森コンサート」出演は来年になりますけど、テーマは既に決まっています。
 「3分間のドラマ」特集、乞うご期待!

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 今回の写真は、浜野さんの奥さまヒロチンに提供いただきました。スペシャルサンクス!




 
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 本日の1曲は「バラはあこがれ」です。

 

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